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鮭の町

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ここは新潟 鮭の町、村上



天井から何百本もの鮭が下がる寒い寒い土間。
開け放した窓から寒風が吹き込んでくる。

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この寒風が長い時間をかけて
鮭をゆっくり熟成させて旨みを育んでいくのだそうだ。


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ごっつい顔してるけど、これがめっちゃうまい!
 
味匠 喜っ川

by crescent_mono | 2011-01-25 23:45 |
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